年夜饭是一年之中餐饮消费的重头戏 高端水价格比食用油贵 资本总动员追逐暴利基因 目前北京市场上高价年夜饭的情况主要分为两种
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品牌故事:
相传,东汉末年,琅琊国阳都县(今山东沂南县)诸葛珪喜食禽肉,一日他命府中林姓大厨烹制鸭禽,殊不知鸭属水禽,腥味难除,且肉质肥腻,不宜烹煮,让林姓大厨一筹莫展。诸葛珪次子诸葛亮,小小年纪已聪慧过人,能思善策,当他得知林姓大厨的困惑后,突发奇想,亲赴竹泉村采摘当地独有的竹叶和竹笋,以竹叶和鲜笋之清淡中和鸭之油腻,以沂蒙山特有金银花和鸭舌草除鸭之腥味,并将麦饭石投入蒸水之中提味之鲜香。
林姓大厨借用此法,并凭借数十年厨艺,独创“快卤慢酱,三熏四蒸”制作工艺,一卤快似过江龙,大火急卤,皮紧肉实定劲道,再酱慢到杵成针,慢工细火,骨松肉嫩熬滋味;三熏为收,竹叶铺地,淡淡竹香、浓浓卤味收于皮肉。四蒸为放,鲜笋入膛,肉香、卤香、骨香、竹香浑然一味。诸葛亮与府中诸人品尝后,大赞其“香味入骨,竹香沁肉”当场挥毫泼墨,题名为“竹香鸭”。
几年后,诸葛亮移居南阳,林姓大厨未随行,在当地开了一家名为“林府”的酱卤肉店,每天顾客盈门供不应求,成为当地最有名气的特色熟食店铺。后因朝代更迭,“林府”起起落落,最终失传。
民国初年,林家后人修撰家谱,发现了祖上的“酱卤秘方”遂在沂蒙地区重开老店,取名“万香斋”。后来林氏后人林老三在传统工艺的基础上不断改良“竹香鸭”制作工艺,发现以泉水煮制味道更佳,于是更名为“泉润竹香鸭”,后续开发出“竹香鸡”等产品,沿用至今……
山东泉润食品有限公司,就是由在当地享有盛誉的老字号企业“临沂市万香斋食品有限公司”引进高端工艺技术投资兴建,十余年来致力于“泉润”品牌休闲肉类食品、“林府”品牌酱卤肉制品的研发和生产,力争引领美味、健康、绿色、营养新食尚,打造国内即食食品专业品牌。
产品系列:
公司旗下品牌有“泉润”鸭类小包装休闲食品及餐饮调理食品系列和“林府”品牌禽类包装肉食品系列2大品牌上百种产品。
“泉润”品牌有大胖丫系列、逗嘴玩系列和鸭联盟系列,“林府”品牌有竹香鸡竹香鸭产品系列;产品风味分酱烤辣味和原味系列,包含产品为鸭头、鸭脖、鸭肫、鸭心、鸭翅、鸭肝,腺胃等鸭系列产品及鸡脖、猪蹄等鸡猪系列产品包含一百多种产品品项。